Мы начинаем совместный проект с баром Vinsanto — серию интервью с девушками. С прекрасными героинями мы встречаемся в баре, чтобы поговорить о вине и о работе.

Хрупкая Юлия Савостина – человек невероятной энергии. Блогер, журналист, организатор самого масштабного ивента украинских производителей и создательница магазина «Купуй Своє» – этот список можно продолжать до бесконечности хотя бы потому, что Юлия не останавливается.

Для нас Савостина выкроила время в очень бурный период – на новогодние праздники запускаются сразу две ярмарки, вот-вот выйдет ее капсульная коллекция домашней одежды вместе с брендом Balcony garment, а после нашего обеда в Vinsanto она убегала на встречу еще по одному, пока секретному, проекту.

С Юлей мы выпили вина, расспросили о вкусовых предпочтениях в выборе напитков и попросили ее раскрыть секрет, «как все успевать».

Просекко – чаще всего

Юлия, скажите, есть ли у вас какие-то ярко выраженные предпочтения в выборе вина?

Я как в анекдоте:  «Все хорошо, и только одно плохо: начальник у нас непьющий». Я не часто употребляю алкоголь в силу разных причин. Во-первых, у меня не очень хорошая переносимость, а во-вторых, я занимаюсь спортом, а алкоголь снижает эффективность, ради чего я так сильно и много страдаю в спортзале. Хотя по пятницам — как правильный офисный планктон — я себе позволяю. Предпочтения?  Просекко чаще всего. Обусловлено тем, что я жила в Италии, даже собиралась переезжать. Второй вариант напитка – это красное вино. И тоже, как ни странно, я предпочитаю не Францию, а Италию.

У вас есть какие-то сезонные предпочтения в выборе напитков?

Нет. Кроме того, что в Италии летом я пью апероль. Все остальное – не сезонно. Хотя моя подружка Алена с приходом зимы подсадила меня на глинтвейн.

Юля, вас невозможно не спросить об украинских производителях. Даже если мы говорим о вине. Как вы считаете, эта сфера развивается, или она находится в каком-то застое? Культура потребления вина, как я вижу, растет, а что на это может ответить наш виннопроизводитель?

Есть несколько позитивных моментов. Украинцы переходят с пива и крепких напитков на вино. Это хороший знак. Второе… Понимаете, мне на самом деле немножко неловко говорить о вине, потому что я потребитель самой низшей категории. О нем можно красиво размышлять, я оцениваю «вкусненько, не вкусненько» и утренний эффект: болит – не болит голова. Отдаю предпочтение только сухим винам, не пью полусладкие и сладкие. Я приучена к винным семейным итальянским ужинам, когда подают нескольких блюд, а потом тебе еще и лимончелло принесут.

А украинские вина все-таки? Существуют ли они в вашей вселенной?

Ах, да. Мы открыли «Котнар» — у них отличное розе. Сейчас работаем с еще одним херсонским производителем. Они специализируются на белом. Оно недешевое для украинского вина. Девочкам моим нравится. Я смотрю, как производители мечутся между тем, что они хотят делать, и тем, что все-таки требует потребитель. Последний хочет полусладкое. Девочки у нас из бухгалтерии любят, к сожалению, чтобы было вкусненькое, сладенькое, «компотик». Эстеты-профессионалы хотят, конечно, делать сухое вино.  

Вино – это всегда отдых. С кем вы предпочитаете пить — с подругами, любимым?

С подругами – без разницы какое — игристое или красное. Можно начать с игристого, а закончить красным. Пью я в очень органичном кругу людей. Например, с близкими подругами, когда можно напиться и поговорить о бывших мужиках. А потом — о работе, само собой разумеется. Либо второй пункт: в присутствии молодого человека. Ну…  (cмеется) …с молодым человеком.

Можно начать с игристого, а закончить красным

Я научилась забивать

Продолжая тему отдыха: вы вообще успеваете расслабляться? Я наблюдаю, что делаете очень много, и как в этом ритме отдохнуть?

Этот вопрос задают все.

Да? Всем интересно узнать секрет?

Рассказываю. Есть два секрета, которые не являются секретами. Первое. Я научилась забивать. Потому что о важных делах ты не забываешь, а неважные – делать не надо. Пункт номер два. Я работаю проектами. Мне очень комфортно работать в таком режиме. Мы начали 1 ноября, а закончили 10 января. С ноября по декабрь у нас подготовительный период, с 1 декабря по 10 января мы работаем каждый день без выходных и спим в среднем по шесть часов в сутки. 11-го у нас конец проекта, и все поехали на Бали. Такой режим не подойдет людям, которые любят стабильность, и привыкли каждый месяц получать зарплату. Я абсолютный проектный менеджер. Мне удобно прийти сделать проект, выдохнуть и полностью расслабиться. Наш нынешний проект закончится 15 января. Я сказала, что лично прослежу, чтобы после этого все разъехались отдыхать. Потом мы собираемся 10 февраля и начинаем колбасить следующий сезон.

Вы работаете параллельно над несколькими проектами?

Параллельно у меня обычно три-четыре проекта. Вот, сейчас мы делаем Новый год на Контрактовой площади, ярмарку в Глобусе, я запускаю капсульную коллекцию пижам и начинаю новый проект.

Когда вы запускали блог, думали, во что это превратится?  Сразу был план, или просто пошла волна?

Нет. У меня так получилось.

А не пугает масштаб?

Масштаб не пугает. У меня есть картинка в голове целая, но она разбита на маленькие кусочки. Я не знаю, в какой момент у меня в голове все сложилось, но понимаю, что и когда мы должны делать. Так — по кусочкам — мы и едим нашего слона.

Мне удобно прийти сделать проект, полностью выдохнуть и поехать отдыхать

О пижамах я знаю все

Кажется логичным после магазина и маркетов создать свой бренд. Задумывались над этим?

Нет. Может быть, я приду к некой форме того, что хотела бы сделать, но запускать свой продукт пока точно не планирую. Все-таки я журналист. Знаете, я так долго стремилась к тому, чтобы вернуться в эту отрасль, что сейчас, когда приходится заниматься другими делами в ущерб того, чтобы писать, я очень страдаю. Много приложила усилий, целый год потратила на то, чтобы отойти от бизнеса и вернуться в творческую сферу: писать, снимать, ездить.

В коллаборации с Balcony вы примеряете на себя другу роль. Выступаете в качестве… хм… дизайнера? Это первый опыт?

Нет, я много одежды придумывала для себя. Просто о пижамах я знаю все. Я такая очень домашняя, на самом деле, очень люблю эти пижамные штуки. Настрадалась, когда ездила с президентским пулом в командировки: там обязан быть в костюме, с укладкой, с макияжем. Представьте, тебе 22, ты в костюме, на каблах, со штативом на девять килограмм несешься такая вся солидная тетка. А сейчас вся такая в пижаме. Вот, уже тестирую наши тапки, поеду в них сегодня на конференцию. Я очень долго к этому шла, потому я точно знаю, как должна выглядеть комфортная домашняя одежда.

В этом году очень много говорили о пижамах в качестве уличной одежды. Ваши пижамы Balcony будут однозначно домашние?

Мои пижамы будут для того, чтобы комфортно с любимым человеком отметить Новый год…

С вином!

Да! Наша коллекция как раз об этом: забуриться в канун праздника на дачу. Будет длинный халат — Катя (создательница бренда – прим.ред) говорит: «Боже, воно святковіше від вечірньої сукні». Вишневый халат с вишневыми тапочками на меху… И ты такая выходишь — фея. Вроде фея и вроде в халате. Очень удобно. Будут пижамы очень красивые, платья домашние, и пробуем работать с кашемиром.

Вроде фея и вроде в халате

Пошить красивое платье – это одно, а сделать швы, которые не врезаются – другое

Вы тесно связаны с украинским производителем, а чего, по вашему мнению, ему не хватает?

Очень много креатива и очень мало того, что я назвала бы технологичностью. Бизнес можно назвать бизнесом тогда, когда он становится на регулярные рельсы. Когда ты можешь уехать и оставить кого-то из управляющих. Все работает, независимо от того, какие там у тебя свои, условно говоря, падения и взлеты.

Планирования не хватает?

Да, и технологичности. Пошить красивое платье – это одно, а сделать швы, которые не врезаются – другое. Потому что шьют красивые платья многие, а задумываются о технологии, как это сделать так, чтобы конкурировать с Zara – не все. Когда производитель начинает применять технологии, чтобы конкурировать с раскрученными, популярными на рынке брендами, вот тогда это становится бизнесом. Наверное, я говорю очень однобоко, но для меня это очевидно. Феноменально очевидно.

Юля, расскажите о блоге. Как вы работаете над его развитием, и хватает ли на это времени?

У меня есть план развития, где блог стоит на первом месте. Я, в первую очередь, писатель. Дико страдаю от того, что не хватает времени писать обо всем, о чем хотелось бы. Потому что я много путешествую, у меня куча фотографий, я хотела бы рассказать о многих местах. Также есть достаточно большое количество предложений. Мне не всегда хватает собственного личного ресурса для того, чтобы это сделать. Но есть, есть план по завоеванию Вселенной. Очень хочу запустить в блоге одну рубрику, которая всем точно понравится. И надеюсь, что после Нового года я это внедрю.

Блог стоит на первом месте

Легче становится, когда делаешь блог не для того, чтобы тебя погладили

Сейчас активно обсуждается тема «блогеров-обманщиков» и их «исход» с определенных площадок. Вот, например, австралийская девушка Нелли, которая ушла из инстаграма…

Я даже хотела разразиться небольшой записью по этому поводу. В жизни каждого человека, который работает в сети, наступает такой момент. Ты думаешь: «Да, гори оно все синим пламенем!». У меня это тоже было. Многие люди начинают проявлять к тебе внимание и судят о тебе, исходя из своих, пардон, диагнозов. Ты напишешь шутку смешную об отношениях, а тебе ответят: «Просто не повезло с мужчиной». Люди делают выводы, исходя из того, что у них болит. Иногда достаточно жестко. А если еще, не дай бог, они с тобой знакомы: «У тебя никогда не было отца. Весь твой диагноз на лице. Убери этот пост!». Одно дело, когда вырабатывается жесткий хороший правильный пофигизм. А если он не выработан? А если тебе 18 лет? То есть, даже мне в 30+ достаточно тяжело с таким справиться. Что говорить о том, когда ты только формируешься как личность.

Есть еще такой момент – все учат тебя жить. От прессинга, если не начинаешь разделять работу в сети и жизнь, можно сойти с ума. Как только начинаешь разделять, становится проще. Еще легче становится, когда ты и в работе, и с самим собой честен. Когда делаешь блог не для того, чтобы тебя погладили. Ты делаешь это потому, что у тебя есть какая-то миссия, ты понимаешь, зачем, тебе не нужно одобрение.

Bourgogne Chardonnay Louis Jadot

Бургундская классика – виноград сорта шардоне, собранный в регионе Бургонь. Самое «французское» белое вино. Строгое, с яркими нотами яблок и груш и плотной минеральностью. Рекордсмен по количеству медалей и наград.

Schiavenza Prapo, Barolo DOCG, Italy

Строгое вино из туманного Пьемонта. Уникальная винодельня, которой управляют четыре человека, создает свежие, но одновременно мощные вина с тонами слив, вишни и табака.

Мнение Юлии:

Очень легкое вино. На девичьи посиделки. Но абсолютно не мое. Зато девочкам будет очень хорошо. Пойдет под рыбу. Под тартар, который я заказала, — вообще волшебно.

Мнение Юлии:

Стопроцентно абсолютно мое вино. Такое теплое, домашнее, вечернее и зимнее. Я бы купила и просекко, которое мы пробовали, но белое я почти не пью. Мой фаворит – это красное.

Свежие темы: