Антикризисные игристые: Импорт

Дегустация The Devochki

Команда девочек под девизом «Когда на «Вдову Клико» не хватает тридцаточки» сбросилась и отправилась тестировать то, что станем пить на Новый год. Наша цель была — купить пять бутылок импортного игристого вина на 1000 гривен. Мы были практичны и функциональны, поэтому ставили себе реалистичные цели: купить пару «нормальных» и три бутылки «для догнаться».

Места покупок определили территориально – нужен был радиус вокруг нового 482 store на улице Саксаганского. Выбрали: Billa в «Глобусе», «Сильпо» в «Гулливере» и «Мегамаркет» на Антоновича.

Шопинг в «Сильпо» был молниеносным. К стендам с вином пришли «на запах», с ассортиментом, как оказалось, знакомы почти все. Часть команды сразу набрали бутылочек по акции домой. От попыток кависта нам помочь гордо отказались и смело взяли одну бутылку французского блан-де-блана за 249 гривен. Потому что «Не, ну Франция же!» А потом еще взяли бутылку сладкого игристого муската за 129 гривен. Потому что «Не, ну мускатик же!»

В «Сильпо» приятно выбирать: светло, не тесно, все четко расставлено. Много красивых людей вокруг.

Шопинг в «Мегамаркете» занял немного больше времени. Вспомнили об эксперименте и поняли, что не должны принимать решения быстро и практично. Нужно сомневаться и колебаться. Незнание ассортимента тоже внесло свою лепту. Кружили вокруг отдельного островка с игристым долго: то нравились этикетки, то нет; то подходила цена, то нет. Консультант подошел и почему-то разочаровался, когда оказалось, что мы ищем брюты. Купили итальянское игристое из сорта «дурелла», потому что «Не, ну а как такое не купить?» И бутылку фризанте из сорта «барбера», потому что бутылка оказалась слишком красивой.

Ощущение от винного отдела приятное. Выбор большой, можно долго медитировать на бутылки. В зале почему-то темно, но в целом – отлично. Консультант подходил. Снова взяли бутылок домой: тех, что самые красивые.

Шопинг в «Билле» достался двум девушкам из команды «дегустаторов»: для ускорения процесса нам пришлось разделиться. Выбирали между знакомыми бутылками и неизвестным молдавским производителем. Победил последний, потому что надо быть открытым к экспериментам, а в каждой дегустации должен быть странный экземпляр.

ДЕВОЧКИ

Девочки-гостьи-дегустаторы собрались разные и с отличающимися вкусовыми предпочтениями.

Катя Подольская, собственница и идейный основатель магазина 482 store.

Пью белое летом, а красное сухое зимой.

Вика Макеенко, PR-менеджер Indposhiv.

Люблю ткани, тактильные ощущения от ткани, люблю красивую одежду и мужчин. И вино. Пью пинотаж, совиньон, игристое тоже люблю.

Оксана Павленко, главный редактор сайта The Devochki. 

Пью красное сухое.

Лиза Балагура, редактор The Devochki, smm-менеджер. 

Больше всего я люблю игристое. Выбираю полусладкие.

Марина Мищенко-Олевская, духовный покровитель, муза и бренд-менеджер бренда Циркуль. 

Я вообще любитель баров, у меня есть ряд хороших барменов, к которым хожу на коктейли. А дома люблю сладенькое фраголино.

Даша Рубан, занимается текстами. 

Всеядный фанат игристых, больше люблю сухие, но иногда могу выпить и сладкие, правда, не больше бокала. Идеальный вариант — просекко. Отдельно люблю розовые вина.

Мария Рыдван, владелица копирайтерского бюро Inka. 

Я  верю, что немного разбираюсь в алкоголе. Пью то, «что пойдет» в этот конкретный момент.   Могу Новый Свет, Италию, супертоскану. От настроения зависит. Пью сухое.

Дарья Озерянко, основатель бренда крутых рюкзаков и сумок Ozerianko Bags. 

Пью сухое красное. Обожаю все, что делается со страстью и по любви.

Дегустацию курировала винный журналист, блогер и критик Анна-Евгения Янченко. Аня-Женя закончила WSET3, WSET2, Школу сомелье Дмитрия Сидоренко. Автор «Сомелье в зеленых штанах» и Wild Wild Yeast.

Пока брутально (брусками льда в ведре) охлаждали вина, болтали о разном. Оказалось, вне зависимости от предпочтений все терпеть не могут синие вина, блестящие и «с золотом». Отрицание «тормозной жидкости» было единогласным.

Потом говорили о быстротечности времени, жаловались друг другу на загруженность,  поднимали тему ремонтов. В общем, вели себя как нормальные трезвые люди. Это быстро надоело,  полного охлаждения игристого мы не дождались, стали пробовать, начав с брюта и завершив сладким.

МЕСТО: 482 STORE

Первую дегустацию игристых мы провели в новом  482 store на Саксаганского 37, побывав в нем еще до официального открытия. С декабря здесь новый магазин украинских брендов и кофе от «Розумна кава», а главное — настоящий камин. Потрескивание дров в нем и идеальный рождественский плейлист стали красивым дополнением к игристому, а будущий ресепшен — прекрасным дегустационным столом.

О ЗАКУСКАХ: BOX CATERING

О закусках для нашей дегустации позаботились BOX Catering — одесский проект доставки закусок, который в декабре начал кормить и киевлян. Мы озвучили, что будем дегустировать и, указав количество гостей, попросили выбрать  боксы.

«Самая уместная пара под игристое – сыры. Поскольку игристых вин достаточно много, мы предложили редакции попробовать Cheese box. Его состав продуман основательно: здесь есть датский бри, французский дорблю, итальянский фисташковый пекорино, томатный базирон и не только, — рассказали создательницы проекта Юлия Сухорукова и Олана Куценко. — Если мы говорим об игристом как об аперитиве, который разогревает аппетит, то на столе обязаны стоять легкие и сытные закуски, которые не оставляют тяжести. Идеальный вариант для уютных женских вечеров – Girls box. Здесь есть молекулярная икра, креветки на шпажках, канапе с телятиной в виде роллов и много рыбы».

Оба бокса нам понравились. Первый смели еще до дегустации, сыр и орешки смаковали вместе с игристым.

«Кислострастное»

Paul Louis Blanc de Blancs Methode Traditionnelle Brut, Loire, Франция

«Сильпо», 260 гривен

Мнение девочек: игристое вино, сделанное «методом традисьонель» в регионе Луара во Франции из винограда сорта «шенен блан», понравилось не всем. Аромат признали приятным, четких оттенков не выявили. Вино назвали легким и вкусным, но параллельно озвучили: «Ну вот, а меня немного перекосило». Отметили, что, когда вино «подышало», ушла «колючесть», игристое оказалось мягким и приятным. Стало «вообще, как вино». В качестве преимущества было указано, что «игристое совсем не пахнет дрожжами», в качестве недостатка — что «вино похоже на любое игристое, которое можно встретить на любом открытии, когда пришел, а уже налито и не знаешь, что там». Это мнение не получило поддержки — сказали: «По хорошим же ты открытиям ходишь!» Вино выпили.

Мнение эксперта: хорошее игристое вино с приятным, слабо идентифицируемым ароматом  (цветущие деревья, ромашка, яблоки) и легким вкусом, где доминируют яблоки, белые фрукты и едва уловимые оттенки цитрусов. Вино чистое и лаконичное, гармоничное, перляж аккуратный, размеренный. Но в то же время вино тщедушное и астеничное. Не того ожидаешь от традиционного метода и плотного сорта «шенен блан». За свою стоимость – идеально, но совершенно не показательно ни для сорта, ни для метода.

Использовать: аперитив перед торжеством или под легкую беседу. Идеальный фон для распития – примерочная или гримерка, где парики, накладные ресницы и феерия из многослойных боа.  Где некая Ираида Сергеевна, сдав годовой отчет, втискивает себя в узкое платье, потягивая  игристое и уже предвкушая, как будет капризничать и привередничать под бой курантов.

Заметка: существуют два главных способа производства игристых вин.

Метод традисьонель – когда вторичная ферментация, одаривающая вина пузырьками, происходит в той бутылке, которую вы купите. Бутылки выдерживаются в погребах минимум девять месяцев, в зависимости от региона. Потому вино получается довольно плотным, часто с оттенком булочек-дрожжей, и никак не может дешево стоить, ведь способ производства дорог и тернист. Ищите на полках: шампанское, каву, франчакорту, креман.

Метод Шарма (Акратофор) – вторичная ферментация происходит в большой емкости, длится  несколько месяцев, а затем вино разливается по бутылкам. Так делать вино дешевле и гораздо проще. Игристое получается легким, ярким, свежим и априори недорогим. Ищите на полках просекко, просто sparkling, а то и отечественное игристое (но не за все можно ручаться).

«Дурелла или «Идеальная невеста»

Danese Blan de Blan Spumante  Millesimato Extra Dry 2016, Италия

«Мегамаркет», 220 гривен

Мнение девочек: к вину отнеслись более ревностно, заметили и медовые ноты, и горчинку. Сказали, что оно чуть слаще предыдущего, но «колючее и горькое». Ароматы и вкусы признали «более яркими и летними», а вино гораздо более насыщенным и плотным. Внутренний эстет одной из девочек заявил, что ей «такое пить не стоит», но «эксперты» остальных отнеслись более благостно – мед с горечью пришелся им по нраву.  Пока спорили, вино выпили.

Мнение эксперта: игристое вино с севера Италии, сортов винограда «дурелла» и «гарганега», стало показательным. В аромате: приятные тона яблок, легкие — сот меда. Во вкусе — глубокая кислотность, хорошее тело, оттенки спелых ягод и белых фруктов, леденцы, дюшес, в послевкусии – грейпфрутовая горечь. Хорошее базовое игристое со стойким перляжем. По вкусу подумала бы, что немного дешевле. Непонятны закос «под французскую этикетку» и надпись blan de blan и millesimato, но это уже вопрос к итальянским маркетологам. Вердикт — качественное повседневное вино.

Использовать: в сопровождении к легким закускам, самостоятельно пить чуть сложнее. Вино тяжеловесное, предполагает питье за столом и желательно в процессе раскрытия тайн мироздания. С каждым бокалом собеседники будут становиться краше, вы – остроумнее, а темы – интереснее. Не нужно стыдиться, все мы такое иногда любим.

Заметка: забудьте о логике. Надпись extra dry на этикетке свидетельствует о том, что вино будет чуть слаще brut, но менее сладким, чем dry. Подробнее вот:

Brut Nature (Брют-натюр): 0-3 г/л остаточного сахара.

Extra Brut (Экстра-брют): 0-6 г/л остаточного сахара.

Вrut (Брют): 0-12 г/л остаточного сахара.

Extra Seco, Extra Dry (Экстра-сухое): 12-17 г/л остаточного сахара.

Seco, Dry (Сухое): 17-32 г/л остаточного сахара.

Semi-Seco, Semi Sweet (Полусухое): 32-50  остаточного сахара.

Dulce,  Sweet  (Сладкое): 50 г/л остаточного сахара.

«Темная история»

Piemonte Barbera Frizzante, Fiocco Di Vite, Италия

«Мегамаркет»,  210 гривен

Мнение девочек: аромат всем понравился, дословно и «дозвучно»: «Классс! Красное игристое! Как пахнет! Ну просто виииииииууууу! Ой… Ой… Ой… Оууууууууууу! Что это?! Вкус – прямая противоположность аромату…»

Девочки говорили, что вино странное и непонятное, мало пузырьков, слишком похоже на простое молодое красное вино. Или еще «как будто вино развели водой, но как-то очень хорошо это сделали». Вино назвали стильным и интересным, но некоторые вылили

Мнение эксперта: слегка игристое вино с самого севера Италии, региона Пьемонт и сорта винограда «барбера» просто обязано было оказаться стильным. В аромате – свежесть и сладость цветущих деревьев, сладковатые специи и красные фрукты. А во вкусе – ноль сладости, отсутствующие танины, но  хорошая резкая кислотность. А еще красные фрукты и ягоды, специи и много-много сочной вишни. Очень сочно и хорошо.

Использовать: идеальное сопровождение к салатам, тар-тарам, карпаччо, ну и просто к мясной тарелке. Пить, гордясь собственной винной крутостью, — в стране встретишь мало людей, которые уже пили игристую красную барберу. Есть чем похвастаться. Затем водить кордебалеты и попадать в странные ситуации. Это вино об энергии, приключениях и легкой придурковатости. Не праздничное, но веселое.

Заметка: spumante — это игристое вино, давление в бутылке больше 3 бар, frizzante – слабоигристое вино, давление в бутылке меньше 3 бар (пузырьки быстро покидают бокал, открывать нужно штопором).

«Быстро и стыдно»

Dor Alb Vin Spumant Semidulce Bostavan, Молдова

«Билла», 119 гривен

Мнение девочек: «Ой, оно так ударило в нос! Жесть! Оно прямо как «Советское шампанское»! Ой, не делайте так! Не нюхайте!» Девочки разволновались. Рассказывали, что родителям понравится, что это своего рода классика, потом говорили «ну нужно же было взять какой-то трешнячок, чтобы понять, как можно низко пасть!» Затем сетовали: «Игристого стало много – это проблема. Раньше было «Советское шампанское», потом «Артемовское», а потом – «Новый Свет». А теперь выбрать очень сложно»…  Пока рассказывали, искали, куда вылить.

Мнение эксперта: даже не знаю, что сказать. Чуть задушки в аромате, чуть мокрых тряпочек во вкусе. Все это перекрыто липкой тягучей сладостью. И сквозь эту субстанцию плывут пузырьки размером с лайнер. Это просто плохо.

Как использовать:  тихонько вылить.

«Шампунь «Фруктис»

Riunite Moscato Trebbiano Emilia IGT,  Италия

Сильпо, 120 гривен

Мнение девочек: забавно, что именно в случае с этим вино девочки показали свою суть. Выбрав на полке сладкий мускат, обвинили вино в том, что оно «слишком сладкое» и «слишком мускатное». За вином признали следующие преимущества: легкое,  «ой, оно как фраголино!», фруктовое, приятное. Riunite четко разграничило тех, кто любит сухие вина, и тех, кто любит сладкие. Первые вино вылили. Вторые расстроились, что девочки так поступили.

Мнение эксперта: классическое игристое вино из сортов «треббьяно» и «мускат». Легко, просто, непритязательно, сладко и очень мускатно. Плотности – ноль, послевкусия – ноль, текстуры – ноль. Сладкая фруктовая водичка не предусматривает компромисса. Понравится тем, кто любит сладкое. А вот любители брютов просто не смогут понять, что же им делать с бокалом этого душистого роскошества.  

Как использовать: поить тех, кому нравится сладкое, или пить вместе со сладкими десертами, или наколоть льда и добавить в бокал. Если вы любите сладкое, вопрос «как пить?» у вас не возникнет, а если вы сладкое не пьете, то вопрос «как это пить?» возникнет только в ситуации «необитаемый остров, перед вами куранты и ящик охлажденного муската». На всякий случай избегайте попадать на необитаемый остров в канун Нового года.

ИТОГ

После тестирования всего навылет выбирали игристое-победитель.

Сначала вылетело молдавское вино. Следом – мускат. Потом – итальянское игристое белое. Затем – итальянское игристое красное.

Таким образом лучшим выбором признано  Paul Louis Blanc de Blancs Methode Traditionnelle Brut, Loire Франция