Есть две вещи, о которых можно говорить вечно, — это любовь и еда. Они связаны больше, чем кажется на первый взгляд. У каждой пары существуют свои традиции. Кто-то обязательно завтракает вместе, у кого-то есть четкое распределение по мытью посуды, некоторые делают из кулинарии семейное дело, а другие вообще почти не готовят, но собирают экзотические вкусы со всего мира. Вместе с брендом Pyramida исследуем привычки и традиции шести украинских пар, пригласив их на обед, который они сами и приготовят. Посмотрим, что из этого вышло.

Любовь и кухня

Катро и Сашу мы выловили для проекта как раз перед их очередной поездкой на дачу. Ребята сейчас активно обустраивают дом и ценят каждый момент отдыха вдали от города. Они продолжают нашу летнюю гастросерию для влюбленных, в которой вместе с Pyramida мы воплощаем атмосферу единства, тепла и гостеприимства в соответствии с философией «От наслаждения едой к наслаждению встречей». Пара обстоятельно подошла к задаче и выбрала два блюда — зеленый салат и митболы с моцареллой по рецепту фудблогера и консультанта по питанию Насти Голобородько.

Кроме пищи мы вкушали истории наших гостей. Катро рассказала, что активно готовить начала после того, как съехалась с Сашей. Признается, что сама не ожидала найти путь проявления чувств с помощью вкусных ужинов, но теперь она часто делает кулинарные сюрпризы для Саши.

Пятьдесят оттенков яиц

Катро и Саша стараются завтракать вместе и чаще всего выбирают блюда из яиц. Любимый завтрак — тост с авокадо и яйцом пашот. Сейчас часто готовят боулы — одно из самых популярных блюд на завтрак. Гречка, авокадо, кабачок и зелень — одно из идеальных сочетаний. В такую кашу-салат хорошо добавить разные специи и масла.

Правильный набор

У ребят редко бывает пустой холодильник. Стараются закупаться на неделю, чтобы и продуктов хватило, и не портились. По крайней мере, всегда в наличии зелень, а еще бананы, авокадо, яйца, козий сыр, помидоры. Катро любит каши, поэтому дома обычно есть запас киноа, красный или нешлифованный рис, чечевица и гречка.

Эксперименты и стабильность

Катро нравится экспериментировать с едой. Она долго была вегетарианкой, практиковала даже аюрведическое питание. Саша говорит, что в еде стабилен и его вкусы уже давно не меняются. Влюбленные дополняют друг друга и создают идеальный гастрономический союз.

Наши шефы

Катро Заубер

Диджей, арт-директор

Не ожидала, что приготовление еды станет одной из форм проявления любви. До этого у меня не было таких длительных отношений, и я никого не баловала разными блюдами. За два года нашей совместной жизни Саша ходил на охоту однажды. Принес двух фазанов, из которых я приготовила суп.

Александр Рудяков

Политтехнолог

Когда мы стали жить вместе, Катя начала много и разнообразно готовить. Моя кухня отличается от ее, и она стала больше экспериментировать. Вижу, что ей это нравится, поэтому решил не мешать. До Кати у меня был холостяцкий рацион. Много внимания уделял мясу, поэтому ел разные стейки. Я охотник и всегда сам готовил мясо, которое добывал. Дикое сильно отличается от того, что продают в магазине. Оно требует правильного и долгого маринования в зависимости от вида животного.

Наши шефы

Катро Заубер

Диджей, арт-директор

Не ожидала, что приготовление еды станет одной из форм проявления любви. До этого у меня не было таких длительных отношений, и я никого не баловала разными блюдами. За два года нашей совместной жизни Саша ходил на охоту однажды. Принес двух фазанов, из которых я приготовила суп.

Александр Рудяков

Политтехнолог

Когда мы стали жить вместе, Катя начала много и разнообразно готовить. Моя кухня отличается от ее, и она стала больше экспериментировать. Вижу, что ей это нравится, поэтому решил не мешать. До Кати у меня был холостяцкий рацион. Много внимания уделял мясу, поэтому ел разные стейки. Я охотник и всегда сам готовил мясо, которое добывал. Дикое сильно отличается от того, что продают в магазине. Оно требует правильного и долгого маринования в зависимости от вида животного.

Идеальная совместимость в быту

Катро: Я всегда за разнообразие. Чаще всего на завтрак у нас по-разному приготовленные яйца: омлет на оливковом или сливочном масле, скрамбл, яйцо пашот, просто всмятку. Мне нравятся рецепты из блога Насти Голобородько – часто готовлю по ним, так как мне близко ее сочетание продуктов. Я против еды, которая готовится наперед, – люблю все свежее. У нас даже борщ больше двух дней не задерживается в доме. Иногда что-то залеживается, но чаще всего это происходит, когда мы куда-то уезжаем.

Саша: Есть такое правило, что один готовит – другой моет посуду. Я быстро решил этот вопрос и просто купил посудомоечную машину. В нашем случае Катя готовит, а я заправляю посуду в машинку.

Катро: У нас в быту идеальная совместимость. Более идеального для меня человека я в жизни не встречала. Мы никогда не ссоримся на тему уборки или посуды. Да, мы оба – горячие личности: у каждого своя правда, но это не касается быта. Каждый день балую Сашу. Никогда не готовлю, чтобы лишь бы чем-то накормить. Всегда с большим удовольствием для нас готовлю, это не обязаловка. Если вдруг не хочется, мы просто идем куда-то в ресторан.

Саша: Или когда я не хочу ждать, мы идем куда-то ужинать. Когда Катя хочет меня побаловать, она покупает мой любимый «паштет» – кремовую горгонзолу dolce категории D.O.P. Внешне она твердая, а внутри растекается. Заказываем ее у поставщика, который специализируется на редких фермерских сырах Италии и привозит их в Киев. 

Катро: Не еженедельно, но все-таки стараемся встречаться с родственниками на обеды или ужины. У нас пока нет возможности делать это дома, банально нет большого стола. С Сашей мы не только завтракаем, но и ужинаем вместе. Обедаем по-разному, потому что у всех свои дела.

Саша: Если у Кати нет тренировки в 7 утра, то мы всегда завтракаем вместе.

Вегетарианство и эксперименты

Катро: Где-то в 20 лет я стала вегетарианкой. Это продлилось восемь лет, пока не пошла на прием к диетологу-эндокринологу. После сдачи анализов поняла, что нельзя игнорировать нарушения своего организма. Так я снова вернулась к мясоедам. Сейчас в основном ем индейку или кролика. Красное мясо бывает в моем рационе очень редко. Например, Саша готовит стейки на даче. Но в таком случае я ем много зелени и овощей, чтобы это все переварилось.

Саша: Я всегда был за вкусную, здоровую еду – еще до того, как познакомился с Катей.

Катро: Я же экспериментатор и все время пробую что-то новое. Увлекалась и аюрведическим питанием в свое время.

Саша: Мои предпочтения не меняются, я стабилен. Кого-то кидает со стороны в сторону, а кто-то стабилен. Таким образом у нас гармония.

Катро: Это правда. Я – океан, а Саша – берега. Благодаря ему я и закончила экспериментировать с разными видами питания и решила, что могу есть все – просто нужно знать меру и соблюдать режим. Сейчас пью много воды, стараюсь обращать внимание на баланс белков, жиров и углеводов и не есть за три часа до сна. Но если я очень голодная, то могу спокойно перекусить чем-то вредным или съесть что-то поздно вечером. Это редко случается, но в целом не вижу в этом ничего смертельного.

Саша: У нас дома нет каких-то «запретов», но мы практически не солим блюда и не употребляем сахар.

Катро: Мы не используем сахар в приготовлении чего-либо. Но если хочется сладкого, то можем пойти в Milk bar и заказать классный десерт.

Что в холодильнике твоем?

Катро: В нашем холодильнике всегда есть овощи и много зелени. Летом мы ходим на рынок и покупаем все свежее. Особенно любим помидоры. Покупаем по 5-7 видов томатов. Не люблю, когда что-то долго хранится в холодильнике. Стараюсь покупать продукты так, чтобы хватало на неделю, но, когда что-то портится, сильно расстраиваюсь. Поэтому лучше в конце недели что-то докупить, чем потом выбрасывать. У нас никогда не бывает пустого холодильника.

Саша: Бывает. Когда мы откуда-то возвращаемся, например.

Катро: В таких случаях у нас все равно что-то есть. Например, банка с огурцами. Когда-то возвращаемся из путешествия, а у нас в холодильнике одна банка лечо и пару хлебцев завалялось. И все, больше есть нечего. Сидели и ели лечо с хлебцами – это суперромантично.

Еда на Бали

Катро: С середины января по март мы жили на Бали. Часто ели тосты с авокадо, много тунца – он там такой доступный, как у нас судак. Нередко готовила сама, например, овощи в кокосовых сливках с киноа или рисом – это было моим любимым блюдом. Самое крутое на Бали — это обилие фруктов. Саша умеет классно чистить ананасы – мы их нарезаем, кладем в морозилку и потом едим как мороженое. Очень удивилась, что мне не зашли фруктовые боулы. Они очень холодные, и, пока ты их съешь, можно замерзнуть.

Саша: Индонезийская кухня – самая простая по сравнению с другими азиатскими. Ничего особенного – жареный рис, лапша, разные вариации с морепродуктами.

Катро: На Бали открыли для себя японскую кухню. Были в нескольких ресторанах – и все они великолепны. До этого я воспринимала японскую кухню исключительно как рыбу с рисом. На самом же деле у них такое разнообразие блюд, причем совсем незамысловатых. Например, нашинкованная белокочанная капуста и микс жареных грибов на сливочном масле. Казалось бы, ничего такого, но это настолько вкусно. Влюбилась в это блюдо и ела его там постоянно.

Саша: Все русскоязычное население Бали ходят в одни и те же места. Когда начинаешь общаться с иностранцами, то круг заведений сразу расширяется. «Наши», как правило, ищут места подешевле с большими порциями и морепродуктами. А экспаты, которые там живут и работают, обращают внимание на здоровую пищу. Более того, они открывают кафе, спортзалы и кулинарные курсы, замыкая их в одну систему. Ты покупаешь определенный курс и получаешь сразу и возможность тренироваться, и расписанный здоровый рацион. Даже большинство десертов без сахара.

Катро: Мы пробовали очень вкусную протеиновую вафлю с арахисовой пастой и ягодами. Ты вроде ешь сладкое и жирное, но при этом понимаешь, что оно полезное.

Саша: Ты всегда адаптируешь свою кухню под те продукты, которые у тебя есть. На Бали мы искренне скучали по овощам – там они «пластмассовые».

Катро: Найти бездрожжевой цельнозерновой хлеб там тоже оказалось нелегко. Спустя несколько недель мы его все-таки отыскали, но буханка такого хлеба стоила больше 200 гривен.

Митболы, фаршированные моцареллой

Комбинация мясного фарша, нежной моцареллы и насыщенного томатного соуса, а также свежий зеленый салат в качестве гарнира.

Порций

4 (по 3 штуки)

Время:

60 минут

Калории:

230 на порцию

С приветом из Италии

Митболы — это тоже самое, что тефтели и фрикадельки из нашего детства. Блюдо питательное, но при этом нетяжелое, а начинка из моцареллы отсылает нас к любимой итальянской кухне. Катро подсмотрела этот рецепт в блоге Насти Голобородько, которой доверяет в плане здоровой еды и имеет схожие вкусы.

Инструментарий

Ингредиенты

  • 500 г индюшиного фарша
  • 125 г моцареллы 
  • горсть листьев розмарина (сухой – 1/2 ч.л.)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки 
  • 2 ст.л. сливок или молока (можно заменить водой)
  • 1 большое яйцо
  • соль и перец

Смешайте мясной фарш, яйцо, льняную муку, травы, чеснок и сливки. Порежьте моцареллу на кусочки, положите их внутрь фрикаделек. Поставьте в духовку, через 10 минут добавьте томатный соус и вкусный и здоровый ужин на четверых в итальянском стиле готов.

Для соуса понадобится:

  • 300 мл пассаты (томатной пасты)
  • 1 небольшая луковица
  • 1 ч.л. сухого орегано или майонара
  • оливковое масло

Пищевая ценность

По вкусу можно использовать любой фарш, но именно индейка делает это блюдо отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Питательная ценность приведена из расчета на одну порцию — три митбола.

  • Белки 27%
  • Жиры 11%
  • Углеводы 6%

Пошаговая инструкция

Митболы

Шаг 1

Фарш (можно купить готовый или сделать самостоятельно, если не доверяете полуфабрикатам) смешать с яйцом, мелко нарезанным чесноком, розмарином, льняной мукой, сливками, солью и перцем. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Моцареллу порезать на 10-14 кусочков. Сформировать митболы, обернув  сыр фаршем.

Шаг 3

Готовим соус. Мелко порезать лук, добавить орегано и припустить в оливковом масле, пока лук не станет непрозрачно-белым. Мы работали с поверхностью Pyramida IFEA 640 B, она не перегревается, что позволяет правильно приготовить блюда. Влить пассату и выключить огонь.

Шаг 4

Митболы выкладываем на противень или в емкость для запекания. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, с духовым шкафом  Pyramida F 120 S это занимает значительно меньше времени, а значит, ужин готовится в разы быстрее. 10 минут митболы запекаются без томатного соуса и еще столько же — с ним.  

Салат

Основа

Разные виды зелени: ромен, латук, шпинат, листья салата, руккола, молодой горошек, укроп, петрушка, кинза.

Заправка

Оливковое масло + ложка меда + сок лимона.

Импровизация

Также у нас были моцарелла и томаты черри, которые изначально не входили в рецепт зеленого салата, но Катро и Саша решили добавить.

Техника Pyramida — это больше, чем просто инструмент для решения повседневных задач на кухне. В основе философии компании лежит современный дизайн, функциональность и искреннее украинское гостеприимство: «От наслаждения едой — к наслаждению встречей». 15 лет компания Pyramida создает качественную встроенную технику. Потребители доверяют бренду — каждая третья украинская семья выбрала для своей кухни технику Pyramida и ежегодно около 200 000 кухонь обустраиваются техникой этого бренда.
Над проектом работали:

Катро и Саша — наши гости и шефы.
Фотограф: Стелла Мельниченко.
Спасибо «Власній кухні» за отличную и функциональную локацию.