Красиво

Кофейня правильного питания

ЧТО

Привет! Меня зовут Миргородская Елена и я создатель кофейни правильного питания “Красиво Есть” в Харькове. Все началось 2 года назад, когда я решила испытать на себе детокс-программу, очистить организм и по-другому посмотреть на то, что я ем и пью. Я ела исключительно смузи, фреши и салаты, их же брала их на работу. Приходилось все готовить самой, потому что в городе не было ни одного места с соответствующим рационом. Уже тогда я подумал, что неплохо бы открыть место для фанатов ПП. С первой мысли об этом и до официального открытия прошло 1.5 года. Все это время я думала об ассортименте и вкусе. Экспериментировала дома на кухне, главными дегустаторами были муж, дочка и друзья.

КТО

Идея создания “Красиво Есть” была моей. Поначалу мне хотелось готовить кучу разных полезных штук. Мне повезло, что у меня есть подруга Юля, она настояла на том, чтобы меню помещалось на одной страничке и было простым. Так появилась идея с полезными вафлями, смузи-боулами и салатами. В “Красиво есть” ограниченный ассортимент, но мы гарантируем исключительное качество и вкус каждого блюда. Кстати название родилось в процессе, как часть концепта. Все блюда мы сервируем так, чтобы они выглядели такими же красивыми, насколько они вкусные. Я 13 лет работаю с кофе,обучаю бариста и сужу чемпионаты Украины. “Красиво есть” — не первый мой проект. В 2014 я открыла кофейню “Бурбон”, сейчас это по-прежнему очень популярное место в городе. К сожалению, некий корыстный сотрудник втайне от меня переоформил кофейню на свое имя. Печальная и поучительная история, которая заставила меня двигаться дальше еще с большим энтузиазмом.

ЗАЧЕМ

Наша команда и все, кто регулярно завтракает и обедает в “Красиво есть”. Мы правда считаем, что такого места очень не хватало моему городу. Да, я отлично разбираюсь в кофейном деле, но открывать очередную “кофейню с брауни” не хотелось. Для меня было важным создать классное место с правильными десертами, полезными перекусами и адекватными ценами, что немаловажно. Мы готовим вкусно и полезно: не любим сахар и добавки, обожаем натуральные фрукты и овощи, подаем безглютеновые вафли, сами делаем шоколад для глазури и готовим исключительно speciality-кофе.

ДЛЯ КОГО

Наши клиенты — адепты правильного питания, но при этом не ограничивают себя во вкусной еде. А еще они эстеты и любят проводить время в свое удовольствие. Многие наши клиенты приходят с детками — для них у нас отдельный зал с играми, рисовалками и интересными штуками. Мы за разнообразное ПП: безглютеновые вафли, смузи-боулы, десерты с семенами чиа, конфеты без сахара и даже капучино на миндальном молоке для тех, кто не переносит лактозу. В “Красиво есть” мы кушаем сами и кормим наших детей. И никаких компромиссов с качеством. Наверное, за это нас и ценят наши гости.

ДОСТИЖЕНИЯ

Горжусь тем, что не смотря на все сложности, я не уступила ни на шаг и не изменила концепт с правильным питанием. Самая моя большая гордость — это люди. Восхищаюсь и горжусь своей командой! Все ребята, которое сейчас работают со мной, пришли в “Красиво есть ” в качестве гостей, влюбились в это место и захотели стать частью нашей небольшой команды. Я отношусь к своим сотрудникам искренне, говорю правду и верю них. Именно так я бы хотела чтобы они относились к нашим гостям.

ИНВЕСТИЦИИ

Об окупаемости всего проекта говорить рано, но за первый 2 месяца мы вышли «в ноль» и это уже хороший результат.

ПЛАНЫ

В планах: летняя площадка и новое меню для каждого сезона с сезонными же овощами и фруктами. Следующим покорять будем Киев, говорят, нас там очень хотят видеть.